Useful textbooks are the following:
Chiang, A. C., 1974, Introduzione all'Economia Matematica, Bollati Boringhieri, Torino, Parts III and IV
Guerraggio, A. and Salsa, S. 1997, Metodi Matematici per l'Economia e le Scienze Sociali, Giappichelli, Torino, Chapters 1-4, 6
Gandolfo, G., Economic Dynamics, Fourth Edition, Springer Verlag, Berlin, Chapters 1-6, 11-15